編集長インタビュー
ブーランジェリー タナカ（山形市） 店主 田中 健 さん
田中 健（たなか・たけし）1974年（昭和49年）山形市生まれ。金井小・中を経て山形南高を卒業後、ロックミュージシャンに憧れ単身渡米、25歳までニューヨークで暮らす。夢破れて山形に帰国し、派遣会社で働いていた30歳の時にパン職人の道に転じ、市内や都内のパン工房で経験を積んだ後、2015年3月に嶋南に「ブーランジェリー タナカ」を開業。本場フランスの雰囲気を醸し出す店づくりで〝山形のパン業界に風穴を開けた〟との評も。51歳。
おかげさまで３月で10周年
今後も高い品質を追求して
――職場も自宅もホントにご近所さんで。
「ですね」
夫婦で走り続けた10年
――お店は３月で10周年！流行ってるよね。
「いや～、何とかかんとかですかねえ。妻と二人三脚で10年間、無我夢中でひたすら走り続けてきた感じスかね」
