編集長インタビュー
COCO夢や代表 工藤 眞一 氏
工藤 眞一（くどう・しんいち） 1956年（昭和31年）、山形市生まれ。山形南高を卒業後、首都圏の専門学校へ。フリーの助監督として東宝、松竹などの映画製作に携わるが、87年に山形市に帰郷。コンビニエンスストアのオーナーなどを経て、99年に七日町ほっとなる広場で「ＣｏＣｏ夢や」を開業。2003年に城西町の生協しろにし店へ移転、06年から七日町のナナ・ビーンズ店を展開中。自他ともに認める「どんどん焼き」の第一人者。50歳。
後世に残したい 山形のB級食文化──
──「どんどん焼き」って、山形に来るまで知りませんでした。
